梅干
2009年 08月 02日
きのう、赤シソをもらったので、追加で漬け込もうと思ってカメを見たら、いくつかあるうちの1つのカメにカビが浮いていた。梅酢も濁っているし、どうしてなのかな。あんなに塩分の濃いのに生えるカビは特別なのかな。カビの浮いた所のシソを食べてみたが、塩味が丸くなっていて結構いい味だった。ためしに別のカメのシソを食べたら、これは当たり前の塩辛いビリビリ味だった。チーズや鰹節などのカビのように有用菌なのかもしれません。
2009年 08月 02日
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